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开店不考虑这些很可能会前功尽弃
发布日期:2018/09/11 浏览次数:44

          开餐饮店和开其他店铺一样,选址都是第一步也是非常重要的一步。在选址的时候考虑的不周全,导致在日后的经营中遇到不少困难。下面来介绍一下开餐饮店,选址的时候应该注意的地方。

  影响餐饮店生意的综合因素太多,所以,很多人不知道对餐饮店繁杂的事物从哪儿下手。其实,和大多数行业一样,餐饮店的经营者只需要“把复杂的问题简单化”就可以,只需要自问几个问题,能把这些搞清楚了,餐饮店怎么经营,怎么赚钱也就搞明白了。

  1、消费者来店里吃什么

  这个就涉及餐饮店定位、品类,以及消费者的消费习惯。餐饮店经营者要多观察市场,分析,找到市场的痛点和热点,要知道消费者最爱吃什么。然后,再对店里的产品进行调配,可以类似精简菜单那种方法,在细化、精化餐饮店产品的同时,找到餐饮店最吸引消费者的菜。

  2、人员稳定性

  有调查表明,餐厅开张初期的人员稳定性比其它时期都要差。因为很多员工在筹备时都会对自己的新工作充满瞳景,等到开业发现与想象不同时,一下被打回现实,很容易产生负面情绪,消极怠工。

  新店的员工全都是新员工,与餐厅没有感情,更容易发生这种情况,所以在新店开业一段时间内要尽量安抚员工,让员工明白这只是一个过程,融入之后尽快成长。

  3、岗位配合

  基本上所有新开的餐饮店都会出现一种现象,简单来说就是“乱”。各岗位由于是第一次配合导致出现很多在开业前没有想到的问题,像上错菜、下错单、客户忘了结账、出菜慢、服务不周全等等,甚至有部门之间因为协助问题在上班时间争吵。

  出现以上情况主要是因为在筹备前期过于注重理论培训而忽略了实战演示,以及没有进行部门协作等等。只有在对员工进行技能培训的同时增加协调培训,才能避免在实际操作中出现不必要的失误。

  4、原材料准备

  新餐厅开业时,由于餐厅老板不能较准确预测营业情况,经常会出现产品沽清。有时候即使是开业时间较长的餐厅也会出现这个情况。

  餐厅需要准备多少原材料?通常是根据餐厅的日均营业额计算出基本的物料储备量。而如果是新店,可以拿周边餐厅作为参考。

  经营者做营销,不要被营销一大摊子事吓到,只需要问问自己,怎么才能把产品卖好,从餐饮店出发,不要从营销出发,就会好做很多。

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