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你吃的饭是机器人做的
发布日期:2018/09/08 浏览次数:46

  当时寿司在餐饮界还算是高不可攀的。,如果开发寿司机器人,价格就可以更加亲民,稻米的消费量也会增加。

  寿司机器人工作的基本流程,是把米饭装到相当于饭桶的容器里搅拌,然后选取大约一贯的量,捏成型后送出来。

  这三个步骤到目前为止基本上一样,只是性能稍有提高。搅拌的目的是混入空气以保证米饭的松软。寿司机器人一小时最多可以做4800个热腾腾的寿司饭

  比专业师傅捏的还要软乎

  专业寿司师傅因为常年在饭桶中搅拌揉捏米饭,相当一部分人患有腱鞘炎。然而这工序如果换作机器来做的话,米饭就会粘连起来导致口感变差。

  机器捏出来的米饭比人手捏的含有更多空气。

  分成小份的工序,过去用的是不锈钢刀片,因此米饭断面的水分会蒸发,导致容易站在餐具上。如今靠的是梳子装的部件的咬合来完成切割,出来的口感也好多了。

  难的是捏的过程,过去是从上部和左右三个方向挤压,如今用寿司形状的模具就能简单成型。为了不让米饭粘到容器上,采用了与奶瓶同样的硅胶材料。这样做出来的寿司饭,口感也是恰到好处。

  而且捏的速度也比专业师傅要快。当初最先的机器人一小时能捏1200个,现在最新机型可以达到4800个,寿司机器人的市场规模大约是每年180-200亿日元。

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