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餐厅服务25个小细节
发布日期:2018/01/03 浏览次数:204
很多餐饮老板都在关注如何经营好自己的门店,却从来没有想明白,让用户爽起来才是经营的核心。
 
  餐饮经营不是经营你的门店、你的员工、你的菜品,而是经营好你的用户,努力想办法让用户爽起来。
 
  下面这25个小技巧,会让用户有意想不到的“爽‘,看了有意义,请马上转到员工群,让店长、厨师长、服务员比着操作。用细节打动用户、于微小处感动用户,让用户“小中见大”,形成口碑。
 
  1.用户要服务员将菜打包,并打包一盒米饭:
 
  服务员应主动问:“需要准备一双筷子吗?”
 
  2.餐中服务员听到用户接电话还要来一位用户:
 
  服务员应立刻备一套餐具上桌。
 
  3.用户接电话,需记录电话号码或“要事”:
 
  服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。
 
  4.用户菜上得很慢,眼睛在四处张望,表情很着急:
 
  服务员应立即上前安抚用户“您好,您如赶时间,我可以帮您把菜催一下。”
 
  5.用户自带酒水:
 
  服务员应主动上前接下用户手上所拎的酒水。
 
  6.用户站在礼品柜上前看礼品:
 
  迎宾员有责任上前为用户介绍活动准则。
 
  7.用户一进包房,准备脱去外套:
 
  服务员应立刻接过用户手上的外套说:“让我来帮你把外套挂上。”
 
  8.用户走出包房,准备去卫生间,但不知道位置,眼睛在四处张望:
 
  服务员应立刻上前“您好,有什么可以帮您?”为用户指示方向。
 
  9.用户喝多了:
 
  服务员应为用户送上一杯浓茶。
 
  10.用户坐在前厅沙发上抽烟:
 
  服务员应为用户送上烟缸。
 
  11.当用户从口袋里掏出烟,而眼睛在四处张望:
 
  服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为用户点上烟。
 
  12.用户进餐因食物太辣呛着:
 
  服务员应为用户送上一杯温水。
 
  13.用户从门口进店,无迎宾领位:
 
  服务员应主动问用户是否有预定。
 
  14.用户带有小孩进餐:
 
  服务员应主动准备Baby椅。
 
  15.用户不胜酒量时:
 
  服务员应为用户排忧解难(或换酒)。
 
  16.用户菜已点好,但人数临时减少:
 
  服务员应主动询问用户是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。
 
  17.酒席主人送完用户后:
 
  服务员应主动告之用户“我将菜让厨房加热一下,您再吃点饭菜。”
 
  18.用户在剥指甲时:
 
  服务员应主动送上指甲剪。
 
  19.用户进餐后在剔牙齿:
 
  服务员应立即为用户送上牙签。
 
  20.用户洗手间出来,手上有很多水:
 
  服务员应送上干净口布为用户擦手。
 
  21.用户在候台:
 
  迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克。
 
  22.用户吃完螃蟹后手很脏:
 
  服务员应主动为用户打开餐巾纸包装。
 
  23.包房空调温度过高或过低:
 
  服务员应主动将空调调至正常温度。
 
  24.用户酒已喝了很长一段时间还在喝酒:
 
  服务员应主动问用户是否需要将菜加热。
 
  25.行动不方便的老人进餐:
 
  服务员应主动扶老人。
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