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如何在餐厅里建立一个酒吧
发布日期:2017/12/29 浏览次数:221
有些餐馆能提供全套服务。在这里,顾客们聚在一起吃喝,而服务员则会拿起他们的饮料和鸡尾酒。餐馆酒吧的设置取决于餐厅的规模、主题和酒水许可证。有些酒吧只提供服务,这意味着它不能直接为顾客服务仅仅给员工点饮料。而其他全套服务酒吧能够提供酒水和完整的菜单。酒吧可以找一些兼职的服务员,服务员可以自己倒饮料,也可以严格禁止员工喝酒,但酒保除外。
 
  这项计划实现起来不算困难,改造也仅需6-8周的时间。
 
  检查酒业许可证
 
  酒业执照不同,一个许可证可以涵盖所有的酒精,而另一些只包括葡萄酒和啤酒。如果你只供应啤酒和葡萄酒,那么一个小的服务酒吧就足够满足你的需求了。如果你打算提供烈性酒、葡萄酒和啤酒,并希望通过酒吧销售扩大业务,你应该计划一个完整的服务吧。同时也要了解你的员工是否需要在开业前进行任何特定的酒类销售培训。有些州需要技巧或类似证书,而有些州则不需要。至少,让你的员工接受负责任的饮料服务,这样既保护了员工也保护了餐厅和顾客。
 
  弄清楚在餐厅里有多少空间
 
  理想情况下,在酒吧凳子之间应该有两英尺的空间来容纳顾客。这意味着如果你想要8个座位在酒吧,你需要一个8英尺的酒吧。
 
  决定把餐厅的酒吧放在哪里
 
  在餐厅入口处的酒吧可以更接近候车室。在餐厅的中心有一个酒吧,员工在用餐时更容易进入。一家酒吧位于餐厅的后面,更亲密,远离了房子前面的喧嚣。当然了还是要自己决定哪个地方 适合你的酒吧。
 
  用合适的设备
 
  酒吧需要他们自己的冷却器,冰桶,卫生用品,纸巾分发器,酒井,玻璃架子,酒架和干储存。冷却器应该足够大,可以容纳瓶装啤酒、白葡萄酒和腮红葡萄酒,还可以装上果汁、牛奶和其他用来混合饮料的饮料。一家餐厅酒吧还需要一个啤酒塔和一个可以保持凉爽的地方。如果你的酒吧没有足够的空间供你使用,你可能不得不在冷藏箱里装上啤酒。酒吧地板应铺上橡胶垫,以确保员工的舒适和安全。
 
  让酒吧作为一个等候站吧
 
  让你的酒吧尽可能的自给自足。将它与自己的POS系统搭配,这样酒保就可以在现场照顾顾客的标签。综合POS还可以让酒保直接从酒吧向厨房发送食物订单。不要让员工进入酒吧区,即使是在匆忙中使用POS系统。调酒师是典型的领土生物,他们不喜欢脚下的服务员。你可能需要执行一项规则,即在晚餐期间(或你认为必要的任何时候)都不允许在酒吧后面工作。
 
  设置好心情和灯光
 
  酒吧里的灯光应该很微妙。不太黑的顾客看不清菜单,但肯定不太亮。隐藏式照明和带有调光开关的轨道照明,使您可以控制灯光,调整它的时间。
 
  利用免费的商品
 
  你的葡萄酒和啤酒销售人员可以为你提供免费的商品,比如眼镜、装饰镜,甚至是挂在窗户上的那些俗气的霓虹灯。在购买装饰物品之前,找出你可以免费得到的东西。
 
  餐馆酒吧为餐馆提供轻松的利润,如果他们遵守当地的法律,并为员工提供正确的保险和培训。酒牌和相应的保险制度因州而异,与负责任的饮料培训相关的规则也不同。
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