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怎样当好一家餐厅的老板
发布日期:2017/12/29 浏览次数:221
作为餐厅的老板,你的工作远不止想象中的那些。如果你的员工例如厨师,会计,主持,销售代表,采买员,登记员,场地管理员,洗碗人员在周五的时候没有出现....我想你知道我的意思是什么!尽管作为餐厅老板的你要负责的方面有很多,但是我选择了三个方面是你应该每天都关注的。
 
  管理你餐厅的员工
 
  即使是一家小餐馆,同一屋檐下也可以拥有多种不同类型的员工。管理餐厅的前厅,后厨,解决客户纠纷,处理餐厅里的问题都不是一件容易的事。您需要学着和你的员工进行清楚明了的沟通,除此之外你还需要制定规则和纪律(尽管这听起来很严肃但却是必要的)。这有助于确保餐厅日常事务的顺利进行。员工手册是帮助他们学习餐厅规则的 步,手册里会有各个职位的详细介绍、餐厅的纪律、着装要求以及行为准则等事宜。
 
  餐厅的老板往往比员工更加勤奋工作(不然他们是不会选择开餐厅的)。然而这种任何事情都要亲力亲为的工作理念有时对于餐厅发展而言会是一个阻碍,作为老板的您需要学着把餐厅里不是很重要的事宜委托给别人从而来节省自己的时间去管理别的更重要的事情。夸张的说每个餐厅都有着接近上百万的事情要去处理,上到更换菜单和对外推广下到清理酒吧的冰箱。与此同时,作为老板的你应该有你自己的处事风格。你要记住的是你的时间就是金钱!
 
  管理你餐厅的财务
 
  根据你对数字的了解,管理餐厅财务对你而言可能是一个打工量的业务。有的餐厅就会聘请会计或者记账人员专门财务,而有的餐厅老板则自己揽下这个重则。如果你不满意自家餐厅的个人税收,那您 好不要自己管账。雇佣专门的会计,可以一周让他们来一次或者两次,这样有效的节省了你自己的时间以及工作量。
 
  即使数字不是你的强项,你也应该总是知道你的账本是怎么回事。您应该要求你的会计每天或者每周都要翻看账本记录,如果你的采购员每周都会进行一次采购那么您应当在支票簿上为其留出空白位置。您控制的一个预算可以让员工知道他们采购中可操作的金额到底是多少。
 
  通过监管自家餐厅的财务状况,可以及时避免重大问题的产生。同时你也可以确保餐厅内没有发生偷窃行为,虽然这个话不中听特别是你的员工都表现的很优秀。但是你不得不承认餐厅偷窃的事时常会发生!
 
  管理餐厅的公关事宜
 
  管理餐厅的这个领域通常是要做一个计划表的,它和餐厅的财务状况是一样重要的。公关不仅仅是广告宣传,而是与顾客之间的沟通(既快乐又不快乐)!公关让我们通过社交媒体接触新的顾客群,同时也是招揽回头客的方法之一。
 
  在金融危机的时期,餐饮业受到重创。虽然美国一直到恢复餐饮业,但是它也不能与往昔的繁荣相比。所以说在顾客眼中餐厅的促销活动是很能吸引他们来消费的,所谓的促销不代表一定要便宜更多的是让顾客有宾至如归的感觉。
 
  作为餐厅的老板,关注员工们的动态以及餐厅的财务状况和餐厅的声誉是成功经营中 重要的几个方面。
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