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餐厅老板只有摆脱这种“穷人心态”,生意才能越做越大!
发布日期:2017/12/19 浏览次数:224

三个工人在工地砌墙,有人问他们在干嘛? 个人没好气的说:砌墙,你没看到吗?第二个人笑笑的说:我们在盖一幢高楼。第三个人笑容满面的说:我们正在建一座新城市。10年后, 个人仍在砌墙,第二个人成了工程师,而第三个人,是前两个人的老板。

 

 

 

这个故事看起来很“鸡汤”,可道理就是这样,一个人的对于世界的眼界和看法决定了他未来可以成为什么样的人。有这样一句谚语:再大的烙饼也大不过烙它的锅。这句话意思是:你可以烙出大饼来,但是你烙出的饼再大,它也得受烙它的那口锅的限制。一个人的未来就好像这张大饼一样,是否能烙出满意的“大饼”,完全取决于烙它的那口“锅”——即个人的眼界与格局。

 
  当一个老板只想着要做一家小店的时候,他的生意规模就不可能超过两家店。相反一个老板目标远大,要开上百家连锁店,即使 后上百家店的愿望没有实现,开几十家店也肯定是没有问题的。
 
  为什么不同的老板对于开店的目标相差这么大?说白了就是“穷人心态”,越是没有钱,对未来的期望就越低,人穷志短说的就是这种情况。
 
  开店是为了赚钱,获取更多的财富,可许多老板却一直在用“穷人心态”做事,自己不舍得投入也就罢了,对员工、对顾客也极尽的抠门。
 
  作为老板,在该花钱的地方就一定不能省,现在的投入以后都可以获得巨大的回报。看看下面哪方面的钱不能省!
 
  1、服务人员
 
  餐饮是服务业的一种,既是服务业,服务当然是 重要的。服务水平 直接的体现就在服务员,一个好的服务员不仅能为顾客带来良好的体验,也能很好地促进产品销售。所以如果你想把店做大做强,就必须对服务员进行销售技巧和服务技能的培训,这是对店铺更大的投资。
 
  很多老板害怕自己刚把员工培训完,员工就离职了,白白为别人培训了一个好员工。其实这种担心大可不必,员工能力的发挥需要环境的作用,离职的员工去了别的店根本就发挥不出来原来的能力。反倒是经过培训后,员工之间的感情会加深,相互之间信赖程度提升,更有助于降低离职率。
 
  2、赠品
 
  赠品本来是为了提升顾客满意度的,但很多老板却只讲究“赠”,而从不考虑赠品的质量。很多餐厅都会有免费赠送的汤或小菜,摆放的位置也很醒目,看似很好,往往口味很差,质量也跟不上,有的赠品顾客刚吃一口就恨不得马上吐掉,对餐厅的好感也都没有了。
 
  赠品的量可以少一些,但品质一定要有保障。赠品本来可以给顾客更好的体验,却因为较差的品质而弄巧成拙,实在得不偿失。
 
  3.处理突发事件时的支出
 
  很多老板在面对突发事件时,处理措施过于保守,只想着要挣这顿饭的钱,殊不知因小失大,把以后的赚钱机会都给葬送了。所以处理突发事件时,一定要舍得付出,从而挽回自己的顾客。
 
  4、学习
 
  很多餐厅老板总觉得餐厅开起来就行了,就不用在去学习了,当生意出现危机时却不知道该怎么去应对。
 
  社会不断在进步,我们的目标人群也在发生变化,如果餐饮老板在不及时学习和更新,很多餐饮店会面临着倒闭,所以不要以为开完店老板就可以放松了,后面的事情还有好多要你去做。
 
  所以该花的钱一分也不能省,不该花的钱一分也不要多,这才是摆脱“穷人心态“应有的态度,只有这样才能真正把钱花在刀刃上,生意也才会慢慢好起来。
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