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美国知名中餐连锁P.F. Changs要来中国开店
发布日期:2017/12/13 浏览次数:248

“美式中国菜”会受中国本土消费者的喜爱吗?美国知名中餐连锁品牌PFChangsChinaBistro(中文名“华馆”)想要试一试。

 

P.F.Changs近日对《BusinessInsider》表示,2018年初会在上海开出中国首店,这将是其全球第288家店。公司还计划2018年全年在中国、玻利维亚、巴基斯坦等国家拓展12-14个新店,加速国际化扩张的脚步。
 
  1993年,PhilipChiang和PaulFleming创立了连锁中餐品牌P.F.Changs,定位为比快餐精致、比正餐放松的“bistro(小餐馆/休闲餐厅)”。经过二十多年的发展,凭借与各国文化创新融合的“美式中餐”、现代中式的装修风格以及美式经营理念,P.F.Changs在美国当地获得了很高的人气。
 
P.F.Changs的美式中餐
 
  对于首次进入中国市场,P.F.Changs显得信心十足。它准备将整套的美式中餐厅经营模式直接搬到中国市场,门店装修和菜单也将基本保持一致。P.F.Changs的CEOMichaelOsanloo在接受《BusinessInsider》采访时表示,P.F.Changs在美国的迅速发展让其积累了不少餐饮行业的经验,针对中国市场的调研也显示,中国消费者对“Americanbistro(美式休闲餐厅)”概念的反馈很好。
 
  在餐饮业竞争 激烈的上海,P.F.Changs未来的表现还不好预测,但是当下看来,它在与美国同业的竞争中已经胜出。
 
  美国休闲餐饮行业近年来发展迟滞,但P.F.Changs的销售额和客流量不降反涨。美国零售咨询研究公司APT(AppliedPredictiveTechnologies)的调研数据显示,P.F.Changs的销售额比竞争者高出75.6%,客流量多出81.7%。
 
  除了令人印象深刻的石雕马、兵马俑元素的风格化门店设计,P.F.Changs在菜品开发、品牌营销等方面的变革,也是它快速发展的动力。
 
  据P.F.Changs方面的介绍,餐厅在菜品原料上推崇新鲜天然,尽量采购原产地海鲜和当地农产品,厨师们会手工处理原料或制作点心。菜品开发上,他们尝试将中餐与其他菜式融合,满足了多元受众的需求。比如,连锁店供应包括生菜墨西哥卷、招牌炸鸡和南瓜饺子在内的招牌菜,吸收了中国、日本的餐饮文化,同时兼具一些由美国厨师创新开发——这种融合,减缓了P.F.Changs在全球扩张中减可能遭遇的文化冲突。此外,品牌还顺应餐饮业的大众流行趋势,在近期推出了“FarmtoWok(从农场到炒锅)”的健康菜单。
 
  品牌营销上,P.F.Changs也根据数字社交时代的发展,进行了大刀阔斧的改革,在降低成本的同时推动了业绩提升。
 
  据P.F.Changs营销负责人DwayneChambers称,品牌在2015年时曾与13家广告公司或咨询公司合作,但营销效果欠佳,也没有为品牌带来销量增长,于是他们决定将外部合作代理公司减少为3个——一个媒介代理公司、一家公关公司和一个视频制作公司,并在公司内部建立了一个30人的创意团队,将重点放在数字化营销上。
 
  目前,P.F.Changs已经完全抛弃了传统广告营销方式,转向数字营销领域,所有的营销战略、创意、媒体策略及传播都由内部团队把控。这一举措使品牌的营销成本从行业普遍的营业额的3%-6%,降低到了1%,效率和成效也更加明显。
 
  此外,品牌营销数据库的建立,也让P.F.Changs针对消费者的营销更智能化。公司会通过日常推广和新年等节日营销吸引用户注册,并根据消费者的个性化数据制定目标传播计划、推出定制化的优惠信息,根据数据的变化来调整营销策略。
 
  这些帮助P.F.Changs在美国市场获得竞争力的策略,或许也有助于它在中国市场的突破。但在更新迭代迅速、竞争异常激烈的上海餐饮市场,P.F.Changs的发展仍然充满了挑战。
 
  根据官网数据,P.F.Changs目前在美国有超过210家的门店,同时在全球其他19个国家已有66个门店,并且仍在继续扩张中。“我认为,P.F.Changs未来在中国市场的发展会超越美国市场。”Osanloo说。

 

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