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为何选择餐饮业作为自己的创业项目
发布日期:2017/12/13 浏览次数:245
当今的中国社会处于市场经济快速发展的阶段。在这样的大环境中,面对市场上的各色商机,要找到既适合自己又可以赚钱的创业项目,的确需要下一番功夫。选择餐饮业作为自己的“ 桶金”,就要有充分的理由证明这一行业所带来的利润和效益。接下来,结合当今市场现状,我们从多角度来探讨“为何选择餐饮业作为自己的创业项目?”
 
  理由一:丰富的饮食文化
 
  “民以食为天”,中国的饮食文化源远流长,在世界享誉盛名。中国人历来讲究“吃”,更会吃。中国美食与世界各国烹饪相比,独具特色。
 
    (一)丰富多样
 
  中国地域广阔,民族众多,饮食传统各具特色。受地理环境、气候物产以及风土民俗等的影响,中国美食很早就形成鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等颇具风味的菜系,加上京菜和鄂菜,并称为“十大菜系”。除了公认的这十大菜系外,更有无数的传统菜点、民间小吃让人流连忘返,回味无穷。
 
  (二)注重菜肴美感
 
  中国传统饮食文化讲究食物色、香、味、形、器协调一致。厨师们往往充分利用自己的聪明才智及艺术素养,独树一帜,烹调出各种各样的美食,达到色、香、味、形的统一,不仅给人以物质上的满足,更可以获得精神上的独特享受。
 
    (三)四季有别
 
  中国饮食的另一主要特征就是按季节的不同来调配餐饮。夏则清淡凉爽,冬则味醇浓厚;夏多凉拌冷冻,冬多炖炯偎煮。各种蔬菜更是四时更替,适时而食,新鲜营养。
 
  (四)讲究情趣品味
 
  我国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一些别致的要求,立意新颖,独具风趣。
 
  (五)医食同源
 
 
    我国的传统饮食和医疗保健有着密切的联系,民间历来重视“药膳同功”,充分利用食物原料的药用价值,合理搭配,烹成各种美味佳肴,同时达到对某些疾病预防治疗的目的。
 
  随着中国的改革开放,我国的饮食文化也随之走上了国际化的轨道。中国的饮食有着不同于海外各国饮食文化的独特魅力,除了讲究菜肴的鲜美、营养的均衡、色彩的搭配外,还注重菜肴的名称意蕴,用餐时的氛围情趣,这些都包含着丰富的民族文化。“中国菜”在世界各地都拥有众多推崇者,中国也被称之为“美食王国”,把中国特色的饮食文化进一步发扬光大必将是大势所趋,饮食文化的国际化同样需要更多的创业者投身其中。
 
  理由二:广阔的餐饮市场
 
  2008年爆发的全球金融危机,使国内各行各业均受到不同程度的影响,一些企业裁员减薪,就业问题成为影响国民生活的重中之重。迫于就业压力,自主创业是一条很好的出路。俗话说:“百行做遍,不如开店。”相比较其他行业,餐饮业的利润较高,资金流动性大,容易回流,而且拥有固定的营业场所和消费渠道,经营相对稳定,又不需要太高的技术含量,投资小、风险较低。
 
  同时,在当今社会的众多行业里,餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业,一直在社会发展与人民生活中占据不可缺少的地位。特别是近年来,我国的餐饮业发展迅猛。据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上,呈现高速增长的势头,增幅名列国民经济各行业的前列,成为社会“热点”行业之一。
 
  餐饮业呈现出的繁荣发展让更多有识之士看到了商机,立志投身于此,挖掘其中巨大的利润。据了解,国外发达国家平均每268人就拥有一家餐馆,而在我国约2000人才拥有一家餐馆。
 
  我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,前景非常广阔。此外,当前餐饮业的消费需求主体来自城镇居民,城市越发达,人均的餐饮业消费越高。而农村餐饮这个庞大的市场还一直没有真正启动,巨大的农村市场将为我国餐饮经济的发展提供广阔的空间。
 
  理由三:日益新颖的发展趋势
 
  随着生活水平的提高,人们不再仅仅满足于吃饱喝足,而是有了更高的饮食消费需求。餐馆的经营也需要适应这样的发展趋势,推陈出新,满足人们新的要求,建立“新”的饮食体系。行业的经营领域和市场空间的不断拓宽、经营档次和企业管理水平的不断提高、经营业态的日趋丰富、投资主体和消费需求的多元化、餐饮市场日益繁荣、消费个性化和特色化的趋势越发明显、追求健康营养和连锁经营规模成为新的发展主题,集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐逐步加快,餐饮现代化的进程不断推进。这些都将成为餐饮业未来发展的主要特征。
 
  伴随信息技术的高速发展,信息技术已经逐渐渗透到餐饮行业。企业采购、点餐、人员考核、管理等多个方面的信息化,使企业流程的再造和管理水平的提升有了进一步的发展。网络采购平台的搭建,有利于降低企业库存成本,提高信息透明度和采购效率,能更好地降低成本、保证品质。未来几年,信息技术对餐饮业的渗透将更加深入。
 
  提升品牌形象,打造产业链将成为企业的制胜法宝。目前,很多餐饮集团大都在非核心业务外包之后,将精力集中在产业链打造上。《全国餐饮业发展规划纲要》也明确鼓励建立餐饮产业化基地。拥有自主创新的产业品牌,能更好的发挥自身优势,促进餐饮业的发展。
 
  融资扩张将成为国内餐饮业快速发展的新模式。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中,6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市,有72%的企业在和投资方进行洽谈,餐饮业已成为众多风险投资商逆市投资的更佳选择之一。
 
  随着政府拉动消费的宏观经济政策,以及城乡居民收入的增长和消费观念的更新,未来餐饮市场仍将是引人注目的消费领域。
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