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告别传统点餐 石代的“手势”能否跟上马云的脚步
发布日期:2017/11/27 浏览次数:290

晚八时,随着顾客的陆续走出,一些餐厅的人气开始慢慢下降。然而,在一处人流量并不太大的街角,有一家鱼火锅餐厅依然座无虚席,等位区还有顾客在玩着自拍等待叫号。按照顾客的说法,这是一家“传统又新潮”的餐厅,传统的是餐品,新潮的体验!

 

 

这是石代智能餐桌的城市样板店之一。自石代开启“一城一店”模式,又一家在石代的帮助下通过智能科技实现华丽蜕变的传统餐厅,在餐品同质化严重的餐饮市场中另辟蹊径打破常规,脱颖而出。

 
  顾客很多,服务员很少
 
  走进这家餐厅,与爆棚的人气形成鲜明对比的是其“气定神闲”的氛围。整个餐厅几乎听不到顾客喊着服务员要求点餐的声音,也见不到服务员拿着纸质菜单步履匆匆着急下单的慌乱。

 

 

几个朋友围坐在桌子前,各大菜品被通过3D技术呈现至眼前,智能手势点餐由此开始。鲜美的鱼锅上面缭绕着烟气,还未上菜似乎就已闻到见香;豆腐在锡纸铁板上跳起欢快的舞蹈,隔着屏幕仿佛都能听到滋滋啦啦的声音。如果还想进一步了解这道餐品,那就用手势打开餐品介绍,或者开启语音模式,顾客就可以看到或听到比服务员现场叙说更全面、更专业的描述,原材料、制作过程、卫生情况等一清二楚。
 
 
整个过程,没有纸质菜单被传来传去“接力”点单的拖拉,亦没有IPD点餐打开下一页忘了上一页的尴尬。对于顾客来说,不被服务员“打扰”的“自助”手势点餐模式,显然更加随心所欲,而对于餐厅来说,因此“砍下”三分之二的服务员,省下的人工成本更是不言而喻!
 
等餐时间很长,抱怨声很少
 
  鱼锅向来讲究现杀现做才鲜美,所以,一般鱼锅的等餐时间在30-40分钟,甚至更久。以往,顾客们会在这个时间段无聊到刷几遍朋友圈,催两到三次服务员。而如今,鱼锅被端上来的时候,大家却显得有些意犹未尽。
 
 
因为,在智能手势点餐过后,顾客的手依然会“忙”到停不下来,各类视觉游戏、抽奖活动会让顾客在娱乐中度过点餐时间。甚至,贴心的顾客还会根据聚餐的目的选择一个主题场景,生日、表白、老友聚会……即便在开席之后,还有拼酒场景等着为顾客展开一场淋漓尽致的拼杀!
 
  餐品很常见,朋友圈很火
 
  作为一个很受顾客欢迎的餐饮品类,几乎每一个城市都有数家鱼锅餐厅,竞争激烈,餐品同质化严重,是这个餐饮品类的共性。而石代的颠覆就在于即便没有新奇特的餐品,一样可以成为顾客朋友圈的主角。
 
  在石代的样板店里,大多顾客不是忙着拍餐品,秀自拍,而是在站上了椅子弯曲着身子,拍一拍这一台可以带来无限体验的桌子。便捷的手势点餐,炫酷的游戏场景,再加上烘托智能科技氛围的灯光,餐饮功能与智能科技的高度融合,让餐厅看起来很“带感”!

 

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