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做餐饮,要懂得“她”经济
发布日期:2017/11/24 浏览次数:209
“她经济”也称“女性经济”,由著名经济学家史清琪提出。
 
  网络上有一句话非常流行:马云的背后是千千万万的败家娘们。这是因为,阿里巴巴70%以上的买家是女性,55%的卖家是女性,这就是马云的主要资源。对此马云也曾表示过:“我要感谢女性,没有你们阿里巴巴不可能到纽约来上市。”足以表明女性的购买力有多么强大。而在餐饮业,也要懂得“她”经济。
 
 
 
  据统计在2017年,在中国25-45岁时尚女性人口已超过3亿,这一部分女性的消费意识强烈,且有足够的收入支撑她们的消费能力,而中国女性对家庭收入的平均贡献率已经达到50%,收入提升和财务独立为女性消费的重要基石,其中有75%的家庭总消费是由女性决策;而在预订餐厅时,65%的女性在选择预定餐厅时更有话语权。
 
  另外,美团的一份调研数据报告显示,女性在餐饮消费方面表现的更加主动,每周超过5次外出就餐的女性高达65%,而在针对“经济条件允许的情况下,你更愿意经常在家就餐还是外出就餐”的问题,超过85%的女性受访者选择外出就餐。
 
  这些数据都实实在在地表明了女性群体在餐饮消费市场中的影响有多大。那么,如何抓住这些女顾客的心,扩大餐厅的市场占有率呢?
 
  环境
 
  沃夫冈拉茨勒曾说:“消费费用不是女性产品 关键的因素。女性市场的消费要素,更多地在于其所蕴含的气氛、情感、趣味和理解。”也就是说,作为餐厅消费主力的女性,更为看重的是餐厅的环境。很多人都知道,在氛围浪漫的餐厅向女性求爱,成功率会更高,这就是因为女性往往很容易受到环境的影响。所以,餐厅老板在打造店铺环境的时候,一定要把人的心理因素也要考虑在内,这一点十分重要。
 
  “她”经济,并不意味着是要做女性化的餐厅,而是要从女性的角度出发去调整餐厅的环境氛围,在装修的时候,可以是可爱卡通风的,也可以是古典文艺风的,还可以粉色浪漫公主风的,你也可以在此基础上融入一个有情感的文化,效果更佳。
 
  菜品
 
  除了环境,当然菜品是无论何时何地都不可落下的。菜品上可从几个方面下功夫。
 
   ,菜名。人都是感性动物,尤其是女性。她们的情感很容易受到波动,如果一款菜品的名字叫的有创意有意思,肯定会引起女性顾客的注意力。比如,芝麻球叫“星球大战”,皮蛋豆腐叫“有文化的豆腐”,西红柿鸡蛋叫“不一样的西红柿炒鸡蛋”,烤鸡叫“会跳钢管舞的鸡”……
 
  第二,形状。女性对颜值有着特殊的爱好,这也是为什么大多女性是“花痴”的原因。菜品的形状也就是菜品的颜值。一个女人被一个男人瞬间吸引,无非是因为,要不这个男人长得帅,要不这个男人长得有特色。菜品也一样,要想快速俘获女性顾客的心,要不被雕琢的很精致,要不是被雕饰成了动物、植物等其它食物逼真的形象。
 
  第三,养生。爱美之心人皆有之,尤其是在如今这个看脸的时代,女性对美的追求更高。在很多女性朋友的心中,养生是保养身体、保持身材、排毒养颜 好的途径。吃饭的时候很多女性都会有很多顾忌:这个吃了会不会胖?那个吃了会不会起痘等等。如果餐厅推出“健康养生”的理念,一定会消除她们的顾虑。比如,知名串串火锅品牌涮坛子,首先推出“泡味黄汤,胃不受伤”的养生理念,火锅底料少油健康,同时融入“药念”理念达到滋补养颜的效果,让人吃出美丽,吃出健康。
 
  根据中国年度消费数据,全国75%的家庭总消费由女性决策。因此可以毫不夸张的说,女性已经成为消费市场的一个重要的新兴增长点,餐饮作为消费市场的分支自然也需要对女性这一巨大客群市场引起重视。女人不只是能顶半边天,在餐饮业,这个比例也许更大。所以,做餐饮,一定要懂得“她”经济,抓住女性顾客市场,你就向胜利迈出了一大步!
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