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中国回转餐饮发展趋势及未来发展方向
发布日期:2017/11/21 浏览次数:283

回转餐饮相对于传统餐饮是一种全新的餐饮模式,具有良好的发展前景和广阔的发展空间,回转餐饮时代的到来,将彻底改变我们的就餐环境和就餐模式,也将给商家带来巨大的商机。展望未来,回转餐饮将融入更多的科技元素和人性化设计,带给客户更加愉悦的饮食体验。

 

 

回转餐饮在回转寿司行业率先获得成功,使寿司餐饮从高端饮食一下子成为普通百姓可以享用的大众饮食,回转餐饮对商家降低运营成本的效果足见一斑,商在带给商家更大的利润空间的同时,客户也可以享受到更加低廉的餐饮服务,因此深受商家和客户的欢迎和亲睐。回转餐饮最近几年已逐步渗透到火锅、茶点、饮料、面点等其他领域,衍生出一系列新的餐饮类别,比如回转火锅、回转茶点、回转自助餐厅等,也就是凡是面临人手紧缺的餐饮业都可以引入回转餐饮,回转餐饮正通过以点带面形式在餐饮业掀起巨大的发展浪潮,也将彻底改变当前餐饮业运营模式。

 

回转餐饮时代的到来,带给人们巨大就餐便利和低廉的就餐成本的同时,也将彻底改变我们的就餐环境和就餐方式,随着信息技术的高速发展以及人工智能的广泛应用,回转餐饮本身作为一种智能的就餐模式,将融入更多的科技元素,比如三禾集团最近在乌鲁木齐新开的回转寿司店,顾客可以通过座位上的电子订餐系统,实现一站式订餐结算服务。
 
 
 
回转餐饮起源于中国晋代,当时叫“流觞曲水”,著名书法家王羲之《兰亭集序》中记载:“此地有崇山峻岭,茂林修竹,又有清流激湍,映带左右。引以为流觞曲水,列坐其次,虽无丝竹管弦之盛,一觞一咏,亦足以畅叙幽情”。回转餐饮最初局限于一些文人雅士之中,是一种只有少数人才能享用的高雅饮食方式。
 
回转餐饮在中国历经1000多年传承和发展,逐渐流传至周边国家,日本最早出现回转餐饮的文字记载是在日本江户时代(1603-1687),当时主要是用来吃面条,也是现代回转寿司的原形之一。伴随着工业革命的兴起,工业化时代的到来,极大的刺激了大众餐饮业的发展,餐饮业也随即出现了用工成本过高、劳动力紧缺的情况,为降低运营成本,提高运营效益,回转寿司创始人白石义明(1914-2001)率先将回转餐饮的理念应用于寿司店,取得了巨大的成功,并迅速将分店开往世界各地。
 
 
随着中国城镇化步伐加快,人民生活水平提高,劳动力成本上升,给回转餐饮带来了巨大的发展空间,回转餐饮将进入一个高速发展时期。回转餐饮相对普通餐饮在节省人工成本方面具有不可替代的优势,普通餐厅引入回转餐饮设备可以大大降低运营成本,尤其是在当前招工难、全球经济不景气的大环境下,如何降低运营成本对商家来说显得尤为迫切和必要。
 
 
回转餐饮在中国的发展趋势,从中国本地的回转餐饮设备生产厂家的数量就可以窥见一斑,早在20年前,中国生产回转餐饮输送设备的厂家才屈指可数的几家,而且主要集中在广州地区,但现在回转餐饮设备的生产厂家在全国已经达到几十家,分布于全国多个省份,当今全球绝大部分的回转餐饮设备都是中国生产和供应的。在过去的20年时间里,中国的回转餐饮业呈现出了井喷式发展,并继续保持强劲的发展势头。
 
 
回转餐饮除了在终端订餐结算方面不断创新,在如何传送食物的方式上也是不断推陈出新,比如磁悬浮式回转寿司设备,就通过电磁原理对食物进行输送,大大降低了食物的输送成本;新干线系统则可以实现单食物的点对点式输送,方便、快捷、高效。
 
回转餐饮将逐步发展成一个完整的产业,有其特定的上游和下游,围绕回转餐饮的配套设施也在不断的发展和完善,从而形成一个完整的产业链。回转餐饮的上游是餐饮食材的制作与加工,回转餐饮的下游是餐厨具的回收与保洁,这些都是餐饮业当前面临的比较耗费人力的环节,也是运营成本一直居高不下的重要原因。为了进一步为商家降低运营成本,提高运营效益,三禾集团自主研发生产出与回转餐饮配套的自动回收系统和过桥系统,同时积极从国外采购和引进了切菜机、拉面机、洗碟机、洗米机等配套餐厨具用品,为客户打造回转餐饮一站式服务平台!
 
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