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餐饮创业者为什么会失败?
发布日期:2017/11/15 浏览次数:202
餐饮创业看着很简单,但是很多人走错路栽倒其中。下面小编跟大家分析下是否犯了以下几点错误:
 
  一、没经验还特别“自信”
 
  很多加盟创业者想着开个餐馆不就是租个店面,找个厨师,在人多的地方发发传单就行,根本不需要按照总部的套路来。但是现实却是:租店面发现房租金这么贵,雇厨师发现工资这么高,发传单发现都被塞进垃圾桶了。说好听点就是初生牛犊不怕虎,说难听一些就是盲目自大。虽然要有自信,但是不能过于自大!跟随总部给的方案走,才能长久!
 
  二、总幻想着开业生意就火爆
 
  很多餐饮创业者都是比较浮躁的,梦想一步登天。他们选择餐饮行业的原因是:门槛低,投入少,回钱快!急功近利的结果就是:害怕失败。大多数餐饮创业者想法很多,但是一旦在执行的过程中遇到了难题就退缩,首先不是想着怎么解决,而是另辟蹊径耍小聪明,结果发现更加走上了弯路。
 
  三、 次创业就当积累经验,挣不挣钱无所谓
 
  如果你有这种心理也别说什么创业了,不挣钱是搞着玩吗?想用来学创业经验?你可以在饭店打上一段时间工,所有经验就全都有了。想创业就不要给自己留太多退路,因为退路越多,失败的几率就越大。
 
  许多人为失败找借口,如经济环境没有好转,市场还没有成熟,商圈还没有做旺等等外在的因素。反而没有好好的总结评估商业模式、空间设置、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等等这些内在的因素,结果是到了店铺关闭的那天,还没有得到应该有的教训和经验,这些宝贵的教训和经验并没有形成知识财富让他可以投资在下一次开店之时。
 
  四、对餐饮完全没兴趣,也不投入心思就想赚钱
 
  首先,创业前一定要确定,这个事业自己是否感兴趣。如果不感兴趣, 好慎重考虑一下,因为兴趣是我们创业者克服困难的 好动力,也是成功的必备要素。餐饮业是一个比较累的事业,问问自己有没有做好这个吃苦耐劳的准备,懒人是做不了的。
 
  五、餐饮经验不重要,慢慢积累呗
 
  开店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山,同行不同利,就是由于熟悉与否造成的。我们积累的渠道,包括多看一些餐饮类的行业杂志及行业新闻,多认识一些餐饮界的同行人士,多与他们交流一些餐饮的市场状况,以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉,以从中寻找到市场的需求点及赢利点。这也是为什么之前一直鼓励大家加盟创业,加盟创业的话,总部的经验摆在那里,只要你按照总部的计划来,一定比自己再去慢慢尝试来的快。
 
  六、认为酒香不怕巷子深
 
  很多餐饮创业者不重视选址,以为只要产品好自然会有顾客上门。熟不知。选址是重中之重,不仅要看地段,更要看门店结构、展示面和人流动向。太多相隔三五米或者面对面,别人的门庭若市,你的门可罗雀。
 
  现在大家很希望一开业就火爆,其实对于刚创业或新品牌来说并非一件好事。餐饮是靠人做的行业。许多餐厅开业每天三五万,十天半个月后,每天一两万,其实这样会给员工极大的落差感,不如一开张少点,慢慢增长,才有成就感。
 
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