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做餐饮的,这6种人不能干,你会是其中的一种吗?
发布日期:2017/10/28 浏览次数:258
民以食为天,餐饮市场不断壮大,因此很多人都投身到餐饮行业中,但是并不是所有人都适合做餐饮,以下这6种人不能干餐饮,你会是其中的一种吗?
 
  1、只做自己觉得好吃的菜
 
  餐饮行业众口难调,你认为自己做得好吃,或者是自己偏好某一种口味因此执拗地去做这样的品类,从而忽略了市场的需求,这样的餐饮创业是危险的。要记住,餐厅是开给消费者的,千万不要自己觉得好吃就行了,一定要顾客说好吃才行。
 
  2、不知生意有起落,时令有淡旺季
 
  这在餐饮行业是一个很常见的现象,食材有时令,餐厅的生意也会有淡季和旺季之分。在餐饮行业还有一个现象:一节淡三天,也就是节假日过后,餐厅的生意肯定会受影响,冷清不少。
 
  因此,餐厅生意开业三个月后看经营,回头客得培养,菜品得调整。旺季要做业绩,淡季要做口碑,想一些应对之策。
 
  3、非专业人士去运营餐厅
 
  餐饮需要与各行各业打交道,还要和各有关部门接触,每天形形色色的人基本是你前二三十年的总和。如果不懂行规,不懂采购,不懂得怎么处理前厅和后厨矛盾,不懂得营销,那基本管不好一个店。正所谓专业人做专业事。
 
  4、别想着躺着赚钱,那么是白日梦
 
  找专业的人帮你管理餐厅,当然没有问题,但是你别想着做甩手掌柜。专业人士是可以帮你管得很好,但是人心隔肚皮,你敢保证人家会一直死心塌地地跟着你?你不懂采购不懂财务,能保证账目都清晰吗?因此,没有经验可以请专业人士,但是你也得加快脚步成为专业人。
 
  5、生意差就急,心态不好
 
  很多餐饮创业者,资金并不多,因此一看到生意差心里就会退缩。其实,每个行业都有生意好或生意不好之时,生意好的时候,经营者不要太乐观,因为这也许只是表象,这时更应该谦虚谨慎,总结不足,不断学习总结,坚持下去,用心去做,才能做好!
 
  6、被利益冲昏头脑,盲目扩张
 
  很多跨界餐饮者,一旦开了 家餐厅后,发现生意还不错,但是利润有限,马上就像开第二家,第三家……,急于扩张的速度大于对产品、市场的研发、熟悉速度,一般都不会有太好的结果,因为不同的市场,不同的消费者,需求有很多不同。
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