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餐饮店长为什么这么努力,却依然觉得有无力感
发布日期:2017/10/13 浏览次数:268
作为餐饮店长,你每天忙忙碌碌营业额却没有提升?
 
  你每天累得丢掉了生活还是没有一点进步?
 
  一定是你没有找到方法!
 
  以下几个方法,助你轻松工作!
 
  你的努力是否为真的努力
 
  努力不是仅仅花了时间而已,而是你努力的结果,当然这个结果并不一定就是说你每天提升了多少营业额,不是你做了什么事,而是你到底做成了哪些事情。这些事情的重要性和有效性又有多大,如果你做的这些事情都是些鸡毛蒜皮、可做可不做的,对提升营业额来讲也是没有必要的,那就肯定是没有结果的;再者,你做事的效益怎样?
 
  一整天就做没有任何价值的工作,当然你的这个辛苦就是没有结果的、你的付出就是白白浪费的。在学习上我们经常讲要注意方法,其实在工作上又何尝不是这样。
 
  努力是否真的到位
 
  你努力的同时,别人也在努力;你干得多,别人比你干得更多。如果想击败对手,就必须想办法使自己变得更为强大。
 
  有时我们往往会认为自己做得很好,却不知道市场在变化,市场的竞争也越来越激烈,竞争是残酷的也是公平的,如果在你自认为很努力的情况下还是没有“努力”的结果,这只能说明你的努力还没到位,还是需要从自身找原因,看看自己是否真正的在努力,真正的变强大了。
 
  你的努力是否带动了员工
 
  店长做员工不会、不愿、不能干的活,员工都会干、都愿意干的活就不应该是店长干的。
 
  首先,店长是“一店之长”,是个管理者,而且这种管理还是通过管好人来管好事的管理者。所以一定要很清晰的知道自己在门店扮演的角色,虽然也是门店的一员,有时也做普通员工的事情,但绝不是一个普通的店员,店长偶尔做员工的事只能是“查漏补缺”,可以由员工来做的事情就一定要安排员工来做,绝不能出现店长整天忙碌、员工却很清闲的情况,这样的店长很辛苦,管理却一塌糊涂,“做”的同时更要“管”!
 
  再者,店长还是一个老师、一个培训者。你可以做销售、可以做陈列同样也可以做卫生,而且这些你也必须做,但你的做和员工的做意义不同,你的做绝不能只是简单的做这个事情而已,做的同时更重要的应该是告诉你的员工怎么做和带动员工一起来做,也就是带动大家一起来做得更好,这才是 重要的。
 
  门店里的任何事你必须都会做,但不一定要亲自做,当员工不会、不愿做时,就是你做的时候。员工都会做、都愿意做的事就不是你做的。一个门店本身就是一个团队,既然是一个团队那门店里的事就应该由一个团队来完成。门店的事情繁杂且多,一个人再怎么努力所做事情,与门店几个甚至几十个人做的事情相比那也是杯水车薪。
 
  如果店长的努力没有带动起员工共同努力,门店管理的改善和业绩的提升又怎能有结果呢?所以,你在努力时一定要带动你的团队一起来,因为“共拼,才能共赢”!
 
  制订可行的计划
 
  餐饮店长千万不能“急于行动,疏于计划”。计划对于我们提高工作效益来讲至关重要,有了计划,我们的工作才能把握住方向、才能抓住关键点,从而不被日常繁琐的杂事抢占了时间。
 
  每月主要是业绩数据,数据需要再细分为会员日、非会员日、促销日;再者,要根据门店经营中的关键点制定一个重点要抓的项目,比如,门店来客数的持续下滑。
 
  那这个月就要围绕来客数的提升制定详细的计划:流失会员怎么找回来、线上线下活动怎么搞、餐厅外的氛围要怎么做,这个月一旦有时间就想着提升来客数,这样每个月狠抓一个项目,几个月下来门店经营中的重点、关键点的管理就能走上正轨,你的工作就会越来越轻松。
 
  清楚什么事情才是 重要的
 
  门店的事情杂而多,而且随时有,小到一个物品、一块抹布的摆放,大到门店销售提升方案的思考。一个店长一旦走进卖场就会发现很多的问题,问题的出现是肯定的,且还会随时变化,看到门店管理出现问题时,如果店长亲自一件件的做,或者遇到一个事情就喊店助或者课长来,这样不仅店长会累死,课长也会烦死,还没有结果。
 
  相反,店长一定不要被这些问题扰乱了你的思路,一定要镇定,一定要清楚你当前的重点工作是什么,什么事情才是你现在必须要处理的,等到这些重要的事情处理完了。
 
  带着你的团队集中来处理那些问题,然后安排门店员工来做,安排完成之后,一定要问他们完成任务有什么困难和需要你协助的,这样剩下的店长就只需要进行跟踪和监督就可以了。
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