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餐厅生意不好,你找到原因了吗?
发布日期:2017/09/30 浏览次数:384
为什么生意不好?因为选址不好?因为装修不好?因为老板管理不好?因为员工做的不好?相信很多人都会这么回答,在别人身上找问题是很多人都会犯的错,当然,还会有很多人说不知道,那么不知道就不找问题了吗?推卸责任或者说不知道就能让生意起死回生吗?显然不能。但位置偏僻的餐饮店生意火爆也有,下面且让我们来看看别人怎么做的吧。
 
  高租金与运营的转换
 
  一说到开店,大家就想往人流量大的地方扎堆,例如商业街,例如学校旁,然而入驻在这些地方,做的好利润可观,毕竟人流大,但倘若做的不好,那么高昂的租金就会变成沉重的负担。
 
  选址的重要性大家都知道,当然,你可以不一定要选在这样的地方,但也不能完全不考虑人流,只是可以退而求其次,并且,好的地段大家都想要,不是你想要就能要的。
 
  那么,当你的店址不占大优势的时候,你就应该将重心放在营销上,对于租金上减下的成本也可以合理用在营销和运营上。我们都知道,真正好的位置多少能自带流量,可是当你得不到这个优势的时候,就可以利用营销来获取流量。你可以用在宣传上,你可以用在合适的优惠策略上,将两者做到相互结合相互转换,记住一个关键词,“性价比”,做到这点尤其重要,尤其是当你的店处于初期,在没有其他优势的情况下,能够吸引消费者的大概也就这点了。
 
  装修与体验的转换
 
  装修重要吗?重要,但这不意味着就要花大价钱搞豪装,装修风格应该根据自己的餐饮店类型来进行选址,假如你做的高端餐厅那么装修奢华点无所谓,因为要匹配的上,假如是一间走中高端的餐饮店,可以考虑做有特色的装修,但假如只是一件小餐饮店,可以选择极简的装修,一来不会给本来就小的空间增加负重感,而来可以让人觉得干净整洁,产生小而美的印象,从感官上给消费者提供更好的体验。
 
  另外,装修的进行也都是为了让消费者能得到更好的体验,当只靠装修带来的体验终究是表面的,因此除此之外要从其他方面入手,例如提高工作人员的素质,增强工作人员的服务意识,对菜品的优化升级,让消费者能有更好的体验。
 
  品质与盈利的转换
 
  品质品质品质,这是重中之重,我们都知道开店耗时耗力还耗钱,假若能在材料上节约成本也是一个选择,然而在材料上控制成本不代表就只能选择品质低劣的炒料,这种做法绝对有餐饮店存在,然而这也是一个非常不可取的做法,举个例子,有一次和朋友去菜市场,买猪肉让老板洗干净姣碎,结果老板说没水了没得洗,我们只好自己拿回家手切,当时普遍也去了个客户买了很多猪肉,说自己开店的,不用水直接姣就好了,于是我愣是看了那位客户很久,没别的,就想记住这老板的样子,下次要是进了这家店就赶紧撤。
 
  其实你要做的不是为了节约成本而在材料上偷工减料,而是提高品质从而带来利润,假如无法将品质和盈利两者之间的关系做到很好的转换,那么你觉得你还能拿什么去拯救你的店?
 
  盈利与让利的转换
 
  营销是为了让店更好的生存下去,也是为了盈利,但不能为了盈利就盲目营销。而在营销手段上,大概见的 多的要数优惠了吧,然而做优惠也讲究策略,有很多的餐饮店为了引流,结果不管三七二十一天天做活动,结果呢?活动一结束顾客也就不来了,那么你后面的运营拿什么来维持?
 
  另外,简单点说,营销是为了赚钱没错,让利不代表要你亏本,而是将利润的权衡拿捏到刚刚好,让利的方式有很多种,优惠是其一,更多的还需要各位老板去界定适合自己的那一种方式。
 
  员工与客户的转换
 
  简单点说,员工也要吃饭,假如你的餐饮店不给员工包餐,那么你可以推出针对该类群体的特惠餐。另外一个,假如你做外卖平台,那么骑手就是你的 手潜在客户,假如你将优惠给到这些骑手,那么人家不仅能成为你的客户,还能帮你宣传,所以,如果你能做到将员工与客户进行转换,那么你也就拥有了一批一手客户。
 
  将对立面的关系进行相互转换,当你得不到优势的时候,就只能将现有的条件哪怕是劣势转换为优势。
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