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日本回转寿司里的惊人真相
发布日期:2017/09/22 浏览次数:1134
虽然只要是陈列在便利店、超市里的食品,大家一般都能了解到其中用到的原料和添加剂。但是在居酒屋、餐馆等在外吃饭的地方,并不会标明食物的原材料等。
 
于是,消费者在完全没有了解食物真面目的情况下就直接食用了。
 
渡边雄二从自著的《现在最需知道的食物内情》(sunmark出版刊)中节选了“餐馆中回转寿司餐厅里的食材不可告人的秘密”一段,为大家介绍了我们口中所说的食材,或许只是用了某些替代品……
 
01、便宜的葱花金枪鱼是加入了植物油、食用色素等的人造食品
 
说到葱花金枪鱼的军舰寿司、手卷等,在回转寿司店、外卖寿司店、超市等是极具人气的必备款。
 
原本,葱花金枪鱼是将金枪鱼鱼背骨头缝隙中的红色肉,皮下和筋部的脂肪等刮落后与切碎的葱混合的糊状物。但是,事实上除了高级寿司店以外,真正用金枪鱼的鱼背骨间的肉制作葱花金枪鱼的寿司店少之又少。大多是用便宜的劣质黄肌金枪鱼、同目金枪鱼等边角料的肉,以及和金枪鱼味道相似的翻车鱼等加入鱼油、植物油、调味料、食用色素等。这样的“人造葱花金枪鱼”就算在超市里也能卖得很红。
 
02、星鳗的替代品竟然是海蛇?!
 
说起星鳗的话,印象中是东京湾的鱼,但是因为过度捕捞,真正的星鳗的价格十分高昂。作为它的替代品,在回转寿司店等居然将南美产的巨大海蛇(鱼类・鳗鱼目)作为星鳗来使用。
 
例如,海蛇中的黑穴子因为其脂肪多且品质差,如果不仔细处理的话恐怕会吃坏肚子。其身体直径10cm,体长能达到1.5-2m。在市场上广泛销售,如果不是水产相关人员的话,就是完完全全的不明其中“黑幕”。回转寿司、外卖寿司、超市的寿司等的星鳗有可能就是使用了这种黑穴子海蛇。
 
03、甚至,回转寿司的“真相”是替代鱼大游行
 
除了上文提到的回转寿司的“真相”以外,还有大量种类的鱼肉被替代。其中大多是在日本国内没有流通买卖的外国鱼类、深海鱼等。
 
例如,真鲷的话用罗非鱼,鲈鱼的话用尼罗河鲈鱼等,这些良好的白肉在世界范围的食用需求也很高,所以品质、营养等方面没有问题。其他的还有,格陵兰左口鱼→比目鱼,毛蚶→赤贝,大比目鱼→比目鱼的边角料,鲈鲷→黄尾鱼……称为替代鱼大游行也不为过吧。
 
04、养殖三文鱼的肉橙色是食用色素?!
 
不论何时,说起回转寿司店、超市等颇具人气的招牌食材,就是黄橙橙有光泽的夺目三文鱼。虽然现今一年四季都能买到三文鱼,但是它们已经从国产的野生三文鱼,变为主要从智利、挪威等地进口的养殖大西洋三文鱼。
 
但是,进口的养殖三文鱼被喂了抗生素,养殖者为了使其成长速度加快而让它们吃脂肪含量较高的饲料。而且,据说为了使三文鱼肉能有漂亮的橘色,养殖者在饲料中混入了“角黄素”、“虾青素”等化学合成的食用色素。
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