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作为一个餐饮管理者,想做大做强,该怎么办呢?
发布日期:2017/09/19 浏览次数:331
如果我问你,开一家餐饮店容易吗?可能很多人会说应该蛮容易。如果我问你,开连锁店容易吗?可能很多人会说不那么容易。
 
  如果我问,餐饮店开一两年难吗?可能很多人会说不难。然后我问你,把店坚持开一百年难吗?很多人都会说难。
 
  那么,开店容易生存难,且开且珍惜。那么作为一个餐饮管理者,想做大做强,该怎么办呢?不知道?不清楚?有点迷茫?那么就先将以下几点做好吧。
 
  1、菜品品质至高无上
 
  菜品是一家餐饮店的灵魂,有一句话这么说过:对于一家餐厅来讲,可以没有装修、没有服务,但却不能没有高品质的菜品。
 
  虽说酒香不怕巷子深的时代已经过去了,但倘若你拥有高品质的菜品那么至少你拥有回头客,并且这些回头客看会给你带来更多的消费者,但假如你连高品质的菜品都没有的话,怕是客人都不会有很多更别提什么回头客和新顾客。
 
  所以,什么都好,菜品的品质 重要。
 
  2、摆脱员工思想,做真正的管理者
 
  作为一名老板也好管理者也好,能保持跟员工思想同步很好,但你前提条件是你要切实做到摒除员工思想,培养出管理者应有的管理理念和能力,业的战略规划、领导层的选拔与培养、组织流程与管控体系的建设都需要你来进行,而不是只知道把自己丢进一堆日常事务中,那样企业的运转谁来关心?当然,更不能当甩手掌柜,大事小事都交给别人去打理也是万万不可的。
 
  3、模仿是学习,重点砸超越
 
  考察同行业,并且从中模仿,这是学习成长中的一个很重要的方式和途径,尤其是 品牌的模式、产品以及策略,毕竟人家的团队很强大,对此各老板可以及时学习并且优化,让自己的团队也慢慢进步。
 
  但是,模仿是容易的,但超越是难的,但不能因为超越难就只顾模仿,而是应该找时间找机会进行实地考察,不管是模仿中创新也好自主创新也好,总之要增强自己的核心竞争力。
 
  4、重视团队建设
 
  留住优秀的员工,打造一个稳定的团队是每一位管理者和老板要面对的事情。当跳槽的员工和应聘的人成同比的时候,你就会发现这一切会让你有多着急。
 
  所以,在团队建设上,不管你是工作上去发现他的亮点也好,平时多关心员工的生活也好,总之要让员工感受到你不只是把人家当成员工来对待,而是有更高层次的情感存在。
 
  5、加强制度管理
 
  上一点说到,注重员工的情绪,留住优秀的团队,但这不代表管理方面就可以随性而为,公私分明是尤其重要的事情,对待员工不能毫无感情,但也不能把感情放的太,满,该关心的时候关心,该批评的时候还是要批评。
 
  当然,制度这种东西不是越多就越好,而是在于可实行,并且有价值,制定出来的制度要有价值才有意义,如果只是摆出来看的那制定了又有何用?
 
  6、创建有利的经营环境
 
  其实简单点说,可以说是人脉,但也不完全是更不是 是,我们都知道,人脉可以让你很多事情做起来都简单些。
 
  餐饮也如此,另外,不同的人可以站在不同角度给提供不同的帮助,这也是管理者以及餐企成长的一个方式。
 
  7、权衡取舍,抓重点
 
  我们说开店不能当甩手掌柜,从装修到菜品,从员工到服务,从客户到营销,里里外外全都自己亲力亲为,这样好吗?好,但假如一直这样下去就未必仍是一件好事了。
 
  就像前面说的,你总不能站在一个管理职者的位置还只是在考虑员工该考虑的问题或做员工该做的事情,所以呢,应该实时从这种日常管理转移到重要事务的处理,例如辅助领导以及技术团队的培养等。
 
  餐企要想发展,就得考虑到这些细致的问题,从管理者自身到后期团队的培养乃至整个餐企的运作都要把控好。
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