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餐饮人为什么要天天开例会?
发布日期:2017/09/01 浏览次数:324
导语
 
  对于餐饮酒店来说,晨会是不可或缺的,然而,怎样开晨会才能让员工不累、效率加倍呢?
 
  内容
 
  1、为什么要开晨会
 
  晨会,是企业文化打造的实际细化,开好晨会,可以有效提升一个团队的凝聚力、执行力和战斗力,为迅速实现组织的愿景奠定坚实的基础。
 
  开晨会主要有以下8大意义:
 
  1、统一团队的价值观
 
  通过对组织中某些现象的评价,让员工清楚:组织的原则是什么,底线是什么,提倡什么,反对什么。对提倡的行为要予以表彰鼓励,对反对的坚决予以惩处,以此将价值观根植于每个员工的心目中;
 
  2、保障战略目标的实现
 
  酒店的战略目标只有从内容上层层分解到个人,从时间上细化到年、月、日,再一件件落实,才能逐步实现,而晨会正好可以通过检讨员工每天工作的进度,来落实战略的完成情况;
 
  3、部署重点工作
 
  将当日的工作重点进行部署和强调,确保每个成员知悉,同时便于相互间的配合;
 
  4、提振员工的信心
 
  一日之计在于晨,良好的精神状态是高效工作的前提,主管要利用好晨会,宣导正能量,增强员工的信心;
 
  5、培养雷厉风行作风
 
  每项工作要有安排、有检查、有追踪、有落实,让员工意识到工作必须落地,养成以目标为导向,工作无借口的习惯;
 
  6、促进成员技能提高
 
  通过内部成员对工作中的经验教训分享,敦促其他成员的借鉴和应用;
 
  7、解决信息的“肠梗阻”现象
 
  将晨会作为信息交流的平台,及时传达公司的指示和精神,以及重大信息的反馈;
 
  8、建立主管的权威
 
  通过员工整齐的队列,正确的站姿要求,以及队伍前主管的“位置”和训话来强化在员工心目中的“地位”,天天点评他,在员工的潜意识里就形成了你的“管理地位”。
 
  2、如何开好晨会
 
  尽管晨会对酒店来说非常重要,但是如何开好晨会才是 重要的,想要开好晨会,主要需要注意以下几点:
 
  1、晨会时间
 
  可以安排在班前召开,一般掌握在10-20分钟为宜(与人数多少有关,如果10人以上,可以考虑分组召开);
 
  2、晨会地点
 
  一般选择在就近的工作场所或办公区域,但是要确保开会时周围环境不影响晨会的效果;
 
  3、先整队,后晨会
 
  所有员工必须按统一要求,做到站姿标准,着装统一,整齐划一,主持人在队列前方进行讲评;
 
  4、主持人选定
 
  开始阶段, 好以经理或主管本人为主,之后根据部门形势的管控情况,决定是否调整或轮流主持;
 
  5、主持人站立位置
 
  主管要在队列前方的位置, 好能随着不同的汇报对象,位置也随之变化,但要始终站在汇报者的正前方,两眼目视对方,无论点评还是在听取其汇报;
 
  6、其他要求
 
  为了节省时间,防止扯皮和跑题,晨会还要遵循( 好使用统一的晨会表单):正常内容不汇报,只谈结果,简明扼要,原因不解释、困难不解释;对成员之间可以自行协调解决的,不得提报晨会;晨会非讨论会议,不能反复纠结于某事,凡只牵扯个别人、耗时较长的,一律会后解决等等。
 
  3、有效晨会的模式
 
  高效的晨会,需要目的明确、条理清晰、节奏紧凑、速战速决。
 
  具体可以考虑如下顺序:
 
  1、个人汇报
 
  各成员逐一汇报昨天重点工作完成情况(只说结果,一件事一句话概括,对没完成的当众承诺二次完成时间),当日重点工作内容(可以考虑控制在3件事以内);
 
  2、主管点评
 
  个人汇报完后,主管要对其工作情况进行点评,同时落实之前安排给他的工作进度;
 
  3、案例分享
 
  内容可以是经验或教训的总结,也可以是学习心得(要保证团队每天有成员进行分享,可事先公布分享值日表);
 
  4、前一天的工作总结
 
  主管要简要总结昨天的工作情况,并通报 优和 差员工,同时结合身边的具体实例宣导酒店的价值观;
 
  5、部署任务及提振信心
 
  通报本部门当日或某阶段的重点工作及注意事项等,在表扬肯定的同时,鼓舞员工干劲;
 
  6、酒店政令的宣导
 
  包括重大信息的通报及制度概要的介绍或学习
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