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2017下半年“餐饮市场”最新增长趋势!
发布日期:2017/08/14 浏览次数:404
都说这两年餐饮市场就是冰与火的两重天。
 
  一边是餐厅不停关门倒闭。2017刚开年就有“茶香书香”、“大同酒店”等知名餐饮一个个关门。
 
  另一边却是餐饮业的整体狂飙!全国餐饮市场2016年增幅达惊人的11.2%,总盘子超过3.5万亿。
 
  竞争如此激烈的行业类,要成功关键一定要把握好市场动态,选择适合自己的模式。那接下来我们就来看看2017下半年的餐饮大热趋势吧!
 
  1.一线城市逐渐饱和,二三线城市将成为新战场
 
  目前许多一线城市的餐饮行业几乎已经趋于饱状态,进入餐饮行业的难度较大。据调查显示,北上广深等一线城市餐饮收入的增速在明显放缓,而二三四线城市的餐饮订单量则在成倍上升。创业资本相同的情况下,在二三四线城市市场成熟度相对较低,但消费挖掘潜力较大,投资餐饮应该是个更好的选择。
 
  2.小而美,单品经营模式走俏
 
  今年,“静雅”、“金钱豹”、“俏江南”这些高档大牌餐饮纷纷倒下,消费者已经不买“高端”的帐了。相反,许多特色中小餐饮成为市场主流,发展姿态迅猛。特别是单品经营的模式广受欢迎,像小龙虾、纸包鱼等。不过许多人误以为单品就是一个产品,实则它是指单一的细分品类或产品平台,有招牌爆品,当然也可以有补充型的产品。
 
  由于低投入、高回报、易复制、很灵活等优势,单品餐饮模式赢得很多餐饮人的青睐。不只中小餐饮创业者,很多大中型餐饮企业也纷纷推出多品牌战略下的单品店系列,今年单品经营这种业态也将继续走高!
 
  3.“健康餐饮”成新机遇
 
  随着中国消费者生活水平提高,健康意识也不断提升。顾客的消费习惯从“吃便宜”到“吃味道”,再从“吃排场”到“吃食材”,逐渐地发展为“吃健康”。尼尔森研究成果表明,约有70%的中国受访消费者(含食品)有特定的饮食需求,82%的受访者愿意花更多钱购买不含有不良成分的食物,这些比例都高于全球平均水平。业内人士都预测:绿色健康的食品,可能将成为餐饮行业的又一新突破口。
 
  4.智能化经营,提升餐厅运营效率
 
  科技的发展,也为餐饮行业注入了新的动力,智能系统的应用,极大的提高了餐厅运营的效率!接下来,餐厅智能化将进一步发展,除了现在已有的ipad、微信点餐,机械人服务等。预计可能出现以下现象:电子屏代替迎宾员,为其安排餐位或排队;自助点餐机投入使用...  以三禾集团为例。
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