行业资讯

当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 行业资讯
餐饮店选址的12点心得?
发布日期:2017/07/21 浏览次数:352
餐饮选址,一步差三市。一个好的选址,经营起来可以少花一半的精力。但是,贵的、繁华路段就是好的选址吗?下面听一听服务了众多大品牌客户(星巴克、屈臣氏、Columbia、PUMA、Applestore等)资深开发选址专家陈锋说说这12条选址心得。
  01
  选址前想清楚自己要的是什么
 
  选址不是孤立的事情,是为了开店盈利、品牌形象的树立打好基础,获得不断的提升。你一定要首先考虑清楚品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位。在开店之前,你还要先问自己这些问题,等都弄清楚了,再说选址的事情。
 
  1、我的产品归类:吃,穿,住,行?
  2、我的产品区别同类产品的特点是什么?
  3、此产品处于市场的哪个档次?
  4、我的产品价格区间是什么?
  5、消费群体是谁?年龄?喜好什么?喜欢去哪购买此产品?
  6、店铺形象是什么样?店名,风格,色彩,店招?
  7、开在哪个城区?哪个街道?哪个购物中心?哪个社区?
  8、我的销售渠道是什么?购买方式是什么?
 
  02
  拿铺不要“图便宜”
 
  好的店址,租金高,带来好营收,租金的占比会逐步降低。差的店址,租金低,营收弱,租金的占比就会长期居高。
 
  03
  好铺位要考虑“与谁为邻”
 
  好的店址可以提升品牌形象。这个时候就要考虑的是“与谁为邻”。很多时候消费者会根据你的邻居是什么品牌,来判断你的品牌实力。
  同时,好的店址也存在生意借力的现象,好的店址能带来的推广宣传效应,也为品牌再次扩张打好基础。
 
  04
  好铺位要“可见”
 
  以上问题都弄清楚之后,在选址的时候,总结出了四个原则:可见,可达,可用,可得。
  可见,上看下看左看右看,很容易就可以看见。
 
  在选择店址的时候,常常遇到单层面积小,纵深很高的商圈环境,这时候一层往往是购物中心的调性体现,大部分都很难拿到一层的位置。
 
  那么在选择的时候,尽量选择远看能看见门店logo,或者到电梯口一扫就能看见,尽量避免很难看见的位置。
 
  05
  好铺位要“可达”
  可达,很容易就能到的位置, 好直接的路线就可以到达。
 
  比如,你的店是在路边,但是门前有个隔离带,必须走过50米外的路口绕过来,这样就是有阻碍的。
 
  是否有阻碍?是否需要折返?路过是否可以停?这些都是考虑的要素。在非可达的店址,很容易发生客群在寻找的途中,被其他店拦截。
 
  06
  好铺位要“可用”
  可用,物业条件一定要可用。
  不同类型的店都有特别的物业要求:比如餐饮店的物业要求,上下水的管径是多少水压是多少百帕;如果是用燃气,排烟燃气设备有没有?如果是用电,用电量能否达到,电压够不够?水压月供给量能达到多少?等等。
  在开店之前,一定要把物业条件弄清楚,如果达不到要求,改造又是一笔费用。
  07
  好铺位要“可得”
  可得,一定要符合政府的相关法规。
  比如,房屋性质是否是商业用途,是否可以申请营业执照……
  有些商铺是住宅的一层改成的,属于住宅用房。在这样的地方开店,随时都有会被停业的风险。不要相信房东的承诺,说能给你搞定。所有政府相关的法规,不要光想着靠关系。开店是有装修固定成本投入的,如果不能搞定该怎么办呢?
  比如,餐厅还要有环保部门许可、卫生许可等,这些都有特别严格的规定。
  比如,一定要有房产证,这是 根本的保证。尤其是二房东转让,往往坑很多。在选用二房东的店时,一定要和房东沟通,确认合同和房产证,防止欺诈。
  现在在工商网上,可以查到营业执照的,房产证上有很多信息,是不是这个地址,面积多少,平面图是否一样……这些都需要确认清楚。在星巴克,专门有个职位叫产调,就是负责这类事情。
  还有对于新的购物中心一定需要消防验收合格证,才是合法的。以及,有没有租赁权,租期多久。
  08
  酒香不怕巷子深,开在巷子里行不行?
  有人说,酒香不怕巷子深,我想开在巷子里,行不行?
  这些原则不是绝对的。但选址不好还特别火爆的,除非你有让顾客必须到达的理由,比如强吸客能力的IP品牌。
  如果不是大品牌或是刚创业的小白,选择很隐蔽不宜到达的店址时,如果没有特别明显的特色,在没有固定粉丝用户的情况下,建议不要去冒险。
  如果选择巷子里的地方, 好选择巷子里 易到达的位置。 好不要有路口分流,不然就要有明确的指示牌,或者大众点评等美食平台上有明确的指引和好的口碑,能把人引过去。
  选址有时候难在哪儿?不是说选什么地方,而是在A和B两者之间选择的时候,就需要专业的测算,观察,以及经验的积累,才能选择出来。
  09
  如何数客流量?
  接下来就是选址前的财务测算了。
  有人说我没开过店,不知道店的经营是什么样的。怎么预估销售呢?就要通过客流量和捕获率来预估。
  看客流量,指门前来往路过的人数。
 
     www.cy66.com 三禾集团版权所有 全国服务热线:400-834-1113 powered by:www.yowbo.com