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日本料理家常菜天妇罗做法
发布日期:2017/06/02 浏览次数:517
日本料理家常菜天妇罗做法
 
天妇罗
 
主料:龙虾
 
辅料:柿子椒 芹菜叶 白萝卜 小麦面粉 鸡蛋黄
 
调料:姜 花生油
 
制作方法
 
日本料理家常菜 天妇罗的做法
 
1、冷水中先加入蛋黄打散后,再加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀,调和成带有流状的面衣备用;
 
2、虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳),用纸巾擦干,再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,接着在虾腹处斜划3-4刀,按压虾北使虾筋断开(会有“嘎啦”声),虾身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸虾;
 
3、将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉,再裹上做好的面衣,放入180℃的油锅中炸至酥脆,捞起沥油;
 
4、红甜椒切半去籽,入油锅略炸后捞起;
 
5、白萝卜洗净剁细成泥;
 
6、姜去皮切成泥状;
 
7、将鸭儿芹叶(芹菜叶)的其中一面沾低筋面粉后,再粉裹上面衣,放入油锅炸酥,即可与炸虾一同摆盘;
 
8、食用前,将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。

 

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