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餐饮创业前的必修课,你不知道就白玩了!
发布日期:2017/05/22 浏览次数:464
【导读】餐饮创业门槛低,但过了门槛是堵墙。餐饮创业是很多人的梦想,但殊不知进入的人都会感受到做餐饮的经营门槛其实非常高。可以说,餐饮创业绝对是一个复杂命题,这需要团队想清楚自己的初心和愿景更要根据自身能力选择好品类和方向。这一切都将决定着一个店最终的成败。来跟寿司猫专业人士看看吧;
 
  开店前必做功课:
 
  根据能力和理想选择切入品类
 
  大部分创业者在决定选择餐饮创业后,都会很快地想清楚切入的“业种”,或是饮料店、意大利面店,或是拉面店、披萨店,等等。
 
  然而,此时更重要的,就是定出自己想要的运营模式,这里所说的模式是以顾客的方向思考,订出独特的运营理念与方式,并让客人感受到餐厅的“思维”,为顾客制造来店消费的动机。如此,才能使餐厅后续的运营更顺利地找到自己独特的方式。
 
  因此,创业必须先理清自己开店的动机,决定自己想要的业态与业种,而这可以在开店之初,通过衡量自己的能力和理想来抉择。
 
  “大方向”确定后:
 
  思考两个细节
 
  1.加盟or自营?根据资金状况决定
 
  对于经济状况一般的创业者,加盟连锁餐饮品牌是较为常见的选择。例如一些年轻人热衷的饮料店品牌,五十岚、都可(CoCo)、Cama咖啡等,此类加盟连锁店,因为已有品牌知名度与相关营运的规划,准入门槛较低,且易于复制。
 
  对餐饮业本身有热情的创业者也许会认为它们的模式太过商业,或是太过简单,甚至有些创业者会发生与总部理念不合的状况。所以,如果资金充裕,则可以找厨师合作,那就会有更多选择。
 
  2.用执着兴趣,开一家理想的店
 
  通常对于餐饮有执着热情的人,常会特别注重细节或是在食物与设计方面有着特殊创意,想走出自己的一条路。
 
  经营者不见得是厨师出身,但一定对餐饮有执着的兴趣,对于实体店面有许多想法,这样的人就适合独立开咖啡厅或餐厅,只是投资金额较大,通常也需要股东或专业者参与,来降低风险。
 
  准备“开业”前:
 
  再问自己四个问题
 
  在事前准备功夫都做足之后,开店前要再次确认心态有没有调整好,是不是做好创业当老板的准备。以下态度对于创业十分重要,请放在心上,努力实践。
 
  1.想明白为何选择餐饮创业
 
  能够选择的创业形式很多,当初为什么选择餐饮店?热情是什么?初衷是什么?请时刻谨记在心,而做生意主要在于“信念”,这些答案在开始前就需要理清,当未来遇到难题时,才有信心和勇气去应对。
 
  2.执行力与决定力
 
  开始准备创业之后,有许多事情需要决策,如果犹豫不决,容易变成不知如何是好的局面,而影响作业的流畅度,因此拥有决断力也是创业必备的条件。
 
  3.站在顾客的角度思考
 
  餐饮业是服务业,是重视人与人交流的行业,虽然“好不容易开店,自己当老板,想照自己的方式经营”,但想要成功,“能否得到顾客的支持”是最大关键。
 
  4.决不轻言放弃
 
  不只是创业开餐厅需要如此,做任何事都是同样的道理,做好准备再下手,下手绝不轻易放弃。这又回到第一点,确定自己的热情,坚守自己的信念,才是成功的基石。
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