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中国餐饮业的发展趋势 ,餐饮人都应该看看!
发布日期:2017/05/08 浏览次数:467

【导读】民以食为天,根据有关部门统计,2016年,中国餐饮业营业收入突破3.5万亿元;2017年,这个数字有望达到4万亿元,继续保持两位数的增长,中国的餐饮业发展形势一片大好。

 
那么,2017年中国餐饮业将有哪些发展趋势呢?有关业内人士对餐饮市场进行了调查,对2017年餐饮业发展趋势进行了展望。得出了如下决定!下面跟寿司猫品牌来看看吧!
 
 
健康餐饮——天然原料越来越受亲睐
 
顾客的消费习惯从“吃便宜、吃味道”到“吃面子、吃食材”,再到今天的“吃健康、吃生态”,消费观念的转变,是生态餐厅发展的动力。很多餐饮企业选用绿色食品、有机食品、无公害食品,说明健康食材的比重在上升。
 
从去年双十一的数据可以看出,移动端的成交远远高出PC端,手机成了我们生命的一部分。顾客使用互联网的频率与日俱增,我们要有效与之对接,减少成本,提高效率。同时,要懂得做餐饮“好吃”是第一位,“好吃”是安身立命之本。要积极拥抱互联网,充分运用互联网技术和手段,由浅入深将“餐饮+互联网”做好。
 
单品业态——将继续被大众所喜爱
 
近两年,单品店模式极为火爆,以投入少、回报高、易复制、超灵活等优势备受青睐。单品不是指一个产品,是单一的细分品类或产品平台,加上补充产品,成为产品体系或组合。单品突破、品类为王,这是下一步餐饮转型发展的着力点。
 
 
减法艺术——餐厅菜品、面积由大到小 
 
产品数量瘦身是个趋势。正餐控制在100道以内,简餐控制在50道左右,快餐控制在20道左右。产品数量瘦身会让品牌更加聚焦,客单价不仅不会下降,反而会节节高升。
 
瞄准精英——中高端餐饮将迎来春天
  
很多中高端餐饮由政务宴向商务宴转型、由商务宴向民宴转型,大家都觉得中高端餐饮没市场,实际上是换了人群。以前的“一站式”也好,“私人订制”也罢,未来一定不是“餐饮优势”驱动,而是“客群驱动”,中高端餐饮要抓住人群,为他们营造符合他们品位、个性、身份的用餐体验。
 
嗅觉、听觉、触觉、视觉总称为四觉体验,它们之间是“3+1“的关系,前三者可以直接影响人体状态,如果不达标,甚至会严重威胁到人体健康。不要只追求把钱花在“看得见的地方”,而忽视了其他3个重要指标:嗅觉、听觉、触觉。由点到面,细微之处见功夫,四觉体验越来越重要。
 
经营转变 ——餐厅利润回归理性
 
未来餐饮的整体利润会继续下降,竞争是必然的结果。在此形势下,拥抱资本、整合资源、降低成本、智能化管理、品牌战略、体制机制等将成为新的突破口。餐饮经营者必须改变经营管理模式,要以更加开放的心态和更加灵活的手段迎接挑战。
 
产品为王——工匠精神深受推崇
 
目前,餐饮经营重新回归餐饮本质,去掉浮躁,敬畏传统,深耕产品,打造品牌。无论传统餐饮人,还是新入行业的创业者,抑或跨界做餐饮,都要具有工匠精神,潜心研发菜品的口味和品质。企业需要有工匠精神,研究产品、热情待客、诚信生产、守法经营,对品牌心怀敬意。

 

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