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5大开店绝招让你称霸餐饮界
发布日期:2017/04/10 浏览次数:456

【导读】5大开店绝招让你称霸餐饮界?开店做生意,除了要开源,还要会节流。节约成本可是一门大学问。总得来说要从人、财、物等方面节约。今天,寿司猫品牌就综合的来说说,如何节约成本?

 

 

 

       技术层面
 
  很多老板半路出家,不懂餐饮,更别提烹饪。因此对烹饪的流程、制作方式、配方的使用、原材料使用的技巧并不了解。餐饮老板不懂餐饮技术,就无从管理,直接导致成本的增加。因此,想要开餐饮店,还是要学习一下餐饮技术的。
 
  进货方面
 
  原材料是餐饮店不可避免的成本,而对原材料的浪费更是增加了很大的成本。不同的市场价格不同,同一市场,不同时间段,价格也不一样。采购员会不会讲价,称量是否足称都会影响成本。别小看这些小事。当开了一家大餐厅,拥有二三十桌以上的台位时,每天就要进几百斤以上的原材料,每斤浪费一两毛,一天就浪费几十块,一个月一年那会浪费多少钱呀!
 
  后厨保管方面
 
  想要管理好后厨,就要有一个规章制度,而且要严格执行,时时把控。菜品该保鲜就要保鲜,该冷冻就要冷冻,边角余料该怎么处理?冰箱定期要翻查。这些都是要注意的问题。
 
  人员方面
 
  餐厅人员成本是另一大开支。人员编排的不好会导致浪费。人员过少或者过多都不利于餐厅经营,这就要求餐饮店合理安排人员。可以在高峰期适当请小时工。
 
  装修方面
 
  装修的档次要与根据餐饮店的定位、目标群体相符合。既不要高装修低价位,也不要低装修高价位,销售价格与装修档次成正比。装修所用的材料不要太高品质,因为大部分餐饮店会在5到10年内再次装修的。后厨的装修要与厨师多沟通,毕竟厨师对这一方面还是比较了解的。
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