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回转寿司店如何在竞争中取胜
发布日期:2017/03/29 浏览次数:501

【导读】当今中国经济发展,人们生活水平提高。在一些城市生活的人所追求的美食观念不一样,不是喜欢吃一些大肉、大鱼。反而喜欢吃一些方便、时尚、健康少油美食。那怎么在竞争中取胜呢?下面寿司猫品牌专家谈谈经验;

 

总成本策略
 
 
总成本策略又称低成本策略,是指餐饮店茌提供相同的出品或服务时,制作成本与费用明显低于行业平均水平,或主要竞争对手的竞争策略。在餐饮市场竞争中首先比拼的是价格,能够有效地降低成本,就能在价格战中取得主动的地位。餐饮店实施该策略必须具有一定的企业规模,具有较高的管理水平,能有效地降低原材料成本与销售费用等条件。
 
 
‍‍‍‍‍差异化策略
 
 
差异化策略强调通过向顾客提供与众不同的产品或服务,为顾客创造价值而赢得市场。当前餐饮市场的产品同质化非常严重,餐饮店都是一个模式,没有新意、缺乏创意成为制约餐饮店产品发展的瓶颈。虽然餐饮店产品不像工业产品一样有专利保护,新的设计与服务方式易于被竞争对手模仿,但是不断创新、实施差异化策略依旧是餐饮市场竞争取胜的关键。餐饮店差异化策略的方法有设计差异化、出品差异化、服务差异化、区位差异化、员工差异化、形象差异化、品牌差异化等方面。
 
聚集策略
 
 
集聚策略是指着眼于某一市场区域的客户,将其服务做精做细,而不把精力分散到其他领域。集聚策略实施的关键在于能够比竞争对手提供更为有效的服务。它要求餐饮店通过更好的服务,或者能通过为这一特定目标的服务获得低成本。在餐饮店建设初期首先要有明确的市场定位,决定产品的受众究竟是哪些人。例如回转寿司店关注某类特定市场建立主题俱乐部,针对某个特定的群体提供个性化服务。
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