行业资讯

当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 行业资讯
开餐饮加盟店想盈利的必要的十个推销技巧
发布日期:2017/03/21 浏览次数:539

【导读】人人都想餐饮加盟,总觉得很简单,不就是饭菜可口,菜品色香味俱全,装修优雅别致,服务周到就完了,于是挥霍大把的钞票餐馆开业了。开业后发现,怎么跟自己想象的不一样呢?终于明白原来比自己想的难多了。那么多比你服务好,比你饭菜做得好,比你装修好的餐馆酒店都没盈利,凭啥就要你能盈利呢?而有些餐馆看起来普通,其中玄机技巧你又了解多少?要想留住客人的“腿”和“嘴”,首先要看餐馆的服务是否留住客人的“心”。要想达到顾客盈门的效果,必要的营销服务至关重要。下面尚渔寿司加盟专家为您揭晓;

  
  1、推销饭菜的基本技巧
  
  当客人到餐位上后,服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。此时,服务员应站在客人的右边,距离保持在0.5-1米之间,姿势端正,面带微笑,身体稍向前倾,留心听、认真记。在点菜的过程中要注意如果客人点的菜没有供应时,应先道歉,然后为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似,或者更有特色的菜品;如果客人表示要赶时间,尽量建议客人点比较快的菜,不向客人推荐蒸、炸、酿的菜品。
  
  2、推销酒水的基本技巧
  
  在推销前,服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容,回答客人疑问要准确、流利。含糊其词的回答,会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。
  
  3、用餐中的推销技巧
  
  绝大多数进入餐馆的客人对自己今天吃什么,没有一个准确的感念。一个优秀的服务人员在与客人短暂接触后,应能准确判断出自己接待客人的消费水平在一个什么样的档次,只有判断正确才能有针对性地给客人推销菜点和酒水。
  
  4、菜上齐后的推销技巧
  
  菜上齐后,首先要告诉客人:“各位打扰一下,您的菜已经上齐,请慢用。若还有其它的需要,我非常愿意为你效劳。”这样说有两层含义:一是要让客人清楚菜已上齐,看看与所点的菜是否一致;二是要提醒客人如果菜不够的话可以在加菜。
  
  5、对小朋友的推销技巧
  
  小朋友到餐馆就餐一般都是由父母带着,对于不是经常光顾餐馆的小朋友来说,对餐馆的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜,他们一般都说不上来,但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用,小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时,要考虑一下推销哪种饮料才能让他喜欢。
  
  6、对老年人的推销技巧
  
  给老人推销菜品时要注意菜肴的营养结构,重点推荐含糖量低、易消化的食品或者软嫩不上牙齿的菜肴。
  
  7、对情侣的推销技巧
  
  恋人去餐馆用餐不是真的为吃菜肴,而是吃环境,浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务人员在工作中要留心观察,如果确定就餐的客人是情侣关系,在点菜时就可以的推销一些有象征意义的菜。
  
  8、对挑剔客人的推销技巧
  
  在日常接待服务工作中,服务人员经常会碰到一些对餐馆“软件”和“硬件”评头论足的客人。对于爱挑毛病的客人,服务人员首先要以自己最大的耐心和热情来服务,要尽可能顺着客人的意思去回答问题,在推销饭菜和酒水时要多征求客人的意见,同时要切记,无论客人如何挑剔,都要以灿烂的微笑对待。
  
  9、对犹豫不决客人的推销技巧
  
  有些客人在点菜时经常犹豫不决,不知道该点那道菜好。从性格上讲这种客人大部分属于“随波逐流”型,没有主见,容易受到人观点左右。因此,面对这些客人,服务人员要把握现场气氛,准确地为客人推荐餐馆的招牌菜、特色菜,并对所推荐的菜品加以讲解。一般这类客人很容易接受推荐的菜肴,很多情况是客人选了半天什么都没点,所点的全都是服务员推荐的。
  
  10、对消费水平一般客人的推销技巧
  
  一般来说,工薪阶层客人的消费能力相对较弱,他们更注重饭菜的实惠,要求菜品价廉物美。在向这些客人推销菜品时,一定要掌握好尺度,要学会尊重他们,如果过分过多的推销高档食品会使他们觉得窘迫,很没面子,甚至会极大的刺伤客人的自尊心,容易使客人产生店大欺客的心理。切记,消费水平不高的客人同样是餐馆尊贵的客人,厚此薄彼会使这些客人将不再光顾你的餐馆。
  
  其实来餐馆吃饭的看中的就是服务,如果他们能够时刻感受到你对他们的尊重,他们就会经常光顾你的餐馆,成为常客,久而久之,你的餐馆回头客就会越来越多,还愁不会盈利?!
     www.cy66.com 三禾集团版权所有 全国服务热线:400-834-1113 powered by:www.yowbo.com