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怎么改善回转火锅店生意不好的局面
发布日期:2015/06/08 浏览次数:1991
 
   现在的餐饮市场竞争越来越激烈,很多开餐厅的老板都在抱怨生意越来越不好做。要么是客人不上门 ,要么是客人上门后望两眼就离开了去别的餐厅。如果餐厅是出现这里所说的两种情况,那餐厅老板就要 反思自己的原因了。客人不上门的原因肯定是你的回转火锅加盟店知名度不够、没有特色菜色来吸引客人;客 人上门后望两眼就离开了去别的餐厅有可能是你的火锅店的设备还不够完善、就餐环境一般般。那当出现回转火锅店生意不好的局面,作为餐厅的老板,要采取什么方法改善这种局面呢?三禾尚渔回转火锅加盟策划来教你怎么改善回转火锅店生意不好的局面的好方法。
 
     
 
   回转火锅店有效改善生意的方法可以从以下4方面来入手: 
 
   1、提高回转火锅店的知名度 
   回转火锅店的消费旺季主要是在秋冬春季,火锅店可以选择适当的时间举办一个回转火锅文化节,可以选址在回转火锅店或者火锅店周边的广场上举行,在火锅文化节期间可以请过往的游人免费品尝少量的菜品、在活动期间降低就餐的费用至26元,还可以举行抽奖、有奖竞猜等娱乐活动,以此来吸引顾客,提高回转火锅店的关注人气和品牌知名度。 
 
   2、保证菜品的质量 
   丰富口味,控制出品质量,增加就餐客人的内在满意度。既然是提供品种丰富的菜点供消费者自选,就应该有多种味型的菜点,以投其所好,方便不同口味客人各取所需。口味不同,风味不同,味型更要追求典型、地道,否则很难抓住就餐客人“灵魂”。回转火锅店的采购工作,对菜品质量的保证有很重要的作用。经营管理者要将强对这一环节的管理,尽量减少这一环节工作中出现的问题,从根本上保证菜品质量的不断提升。 
 
   3、加大广告宣传力度,加强企业品牌形象宣传。 
   可以选择在当地电视台的饮食、健康类节目期间进行广告的插播、城市大街上的灯箱广告、客运站附近的路牌广告等,让吃火锅的人都知道有这么一家火锅店存在,同时也可以给自己的竞争者带来很大的压力。但需要注意的是,广告的内容要适合消费回转火锅的消费者观看,要抓住回转火锅的消费群体,不要盲目的对广告进行投资。 
 
   4、提升餐饮管理者自身素质 
   餐饮管理者千万不能像医生那样,专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下人,那么在优秀的人都会浑身是毛病,所以说,作为管理者一定要善于发现员工的优点,避开员工缺点,让员工人尽其材。其次管理者一定要有自己的整体构想,知道这火锅店怎么管理,用什么方法管理,经营管理出来是什么样子。而不是没有计划,没有目的,走一步算一步。所以餐厅管理者一定要有耐心,对自己所在的火锅店有一个总体的认识,总体的构想,以便给老板当好参谋。 
 
   最后,餐饮管理者必须要用自己的实际行动,来创造性的实现自己的构想,而不是光说不作。回转火锅店的经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下,也可以参加行业内的组团观摩学习,不仅可以学习了解同行餐饮企业的经营管理成功经验,还可以将回转火锅店存在的问题同餐饮经营同行现场进行交流讨论,进而看到经营管理者在管理过程中存在的不足,并能找到适合自己的解决办法。
 
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