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如何控制回转寿司加盟店运营成本
发布日期:2015/06/08 浏览次数:2279
 
   如何控制回转寿司加盟店运营成本,回转寿司加盟店运营成本怎么控制呢?三禾尚渔回转寿司加盟教你从3方面来控制餐厅的运营成本。
 
    
     
   1、创新菜品来降低成本 
  回转寿司加盟店成本控制,除保持成本不上升外,可能更大的是希望成本每年都有一定的降低幅度,但成本降低总有一个限度,到了某一个限度后,如果不是创新技术、工艺,增加或改进设备等,成本很难再降低,管理上稍一松懈还有可能反弹或提高。 
  所以成本降低到一定程度后,餐厅只有从创新着手来降低成本,从技术创新上来降低原料用量或寻找新的、价格便宜的菜品原料替代原有老的、价格较高的原料;从工艺创新上来提高原料利用率、降低原料的损耗量、提高成品率或一级品率;从工作流程和管理方式创新上来提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本含量;从营销方式创新上来增加销量,降低单位产品营销成本。只有不断创新,用有效的激励方式来激励创新,才是餐厅不断降低成本的根本出路和关键所在. 
 
  2、抓关键点降成本 
  形成成本的各个环节、各个点在成本中的作用可能不同,有些环节点对成本的形成起关键作用,有些环节点对成本的形成起作用较小,企业成本控制应从关键点着手,抓住成本关键点,这往往能起到事半功倍的效果。 
  比如在餐饮行业,寻找新的菜品原料难度比较大,一般原料价格相对公开透明,这时,创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。 
 
  3、抓可控费用降成本 
  餐饮企业也可将菜品成本分为可控成本和不可控成本,当然这里所谓的不可控只是相对的,没有绝对的不可控成本。不可控制成本一般是指企业的决策而形成的成本,包括管理人员工资、折旧费和部分企业管理费用,因为这些费用在企业建立或决策实施后已形成,在一般条件下,它较少发生变化,你花大力气去控制这些较固定的成本就没有多大意义了。只有那些在生产经营过程中可以人为进行调控的如原料用量、餐具消耗量、原料进价、办公费、差旅费、运输费、资金占用费等可控费用,我们花力气去控制才有意义。 
 
    如何控制回转寿司加盟店运营成本,看了以上3点,相信正在经营回转寿司加盟店的投资者或是想涉足回转寿司加盟的投资者心中也有一定的想法了。如果你也想在餐饮行业打拼属于自己的事业,三禾尚渔回转寿司加盟是你的不二之选。
 
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