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自制火锅底料的做法,回转火锅加盟首选品牌
发布日期:2015/06/08 浏览次数:2239
 
     自制火锅底料的做法。寒冷的天气,特别是下小雨的时候,微风吹拂便寒气彻骨,如果这时能来一锅热腾腾的火锅,其享受简直不亚于吃龙肉。小编本身也是一个火锅迷,所以特此在这个寒冷的天气整理出这篇自制火锅底料的做法与各位朋友分享,希望能在这个寒冷的冬天给大家带来一些温暖与帮助。
 
 
  第一步当然是火锅材料的准备啦:牛油2斤、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两3寸段、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、牙菜15克。 
  材料准备好便可以开始自制火锅底料:   
  1、用热水将花椒泡到其涨起来,沥干水分备用。 
  2、用热水将香料上半个小时,沥干水分备用。如果条件允许,最好是将泡好的香料打碎。 
  3、老姜切片、拍蒜、葱白切段。 
  4、大蒜、醪糟、一半白酒、大蒜、生姜、豆豉、碎米牙菜、豆瓣酱、大葱、冰糖等一起倒入锅中,并均匀搅拌。 
  5、另起一个锅,加热,下牛油烧化,再倒入色拉油少到七八成熟。 
  6、将烧化的油均匀淋到调料上,并且一边淋一边均匀搅拌,避免豆辨等调料烧焦。 
  7、将调料锅置于火上使用中火熬约十分钟。 
  8、调料快干的时候倒入滋粑海椒。 
  9、大火加热至油沸腾后改用小火熬十五分钟。 
  10、然后加入剩下的一半白酒继续炒,直至材料水分快干时将香料倒入,一直炒到各种材料九分干。 
  11、倒入花椒,炒五到十分钟。 
  12、最后再倒入辣椒粉并炒均匀即可。 
 
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